Smørrebrød med røget regnbueørred

Åbent smørrebrød er, hvordan røget regnbueørred fortjener at blive spist, når du ikke orker mere ovn. Fisken er allerede færdig. Peberroden skærer fedtet. Dilden binder røgen sammen. Brødet er kun bakken.

Røg først: røget regnbueørred eller koldrøget.

Sådan gør du

Saucen

Crème fraîche og peberrod. Ikke mayonnaise først – den gemmer røgen. En klat er nok.

Fisken

Flæk med gaffel. Ikke tern til salat – det er salat med regnbueørred. Her skal du se fisken.

Brødet

Rug tager saltholdigheden. Surdej tager smør. Rist, hvis du pakker til søen, ellers blødt.

Servering

Ét smørrebrød er frokost. To med en agurk er aftensmad. Citron ved siden af, ikke over, så det ikke gør brødet surt på fem minutter.

Tips

Samme pakke i rygsækken: se mad ved søen. Kolbullar med flæsk og tyttebær ligger på Swilderness.