Brot mit geräucherter Regenbogenforelle

Offenes Brot ist, wie geräucherte Regenbogenforelle verdient, gegessen zu werden, wenn du keinen Ofen mehr anmachen willst. Der Fisch ist fertig. Der Meerrettich schneidet das Fett. Der Dill bindet den Rauch. Das Brot ist nur das Brett.

Zuerst räuchern: geräucherte Regenbogenforelle oder kaltgeräuchert.

So machst du es

Die Sauce

Crème fraîche und Meerrettich. Nicht zuerst Mayonnaise – die verdeckt den Rauch. Ein Klecks reicht.

Der Fisch

Mit der Gabel in Flocken ziehen. Nicht würfeln wie für Salat – das ist Salat mit Regenbogenforelle. Hier sollst du den Fisch sehen.

Das Brot

Roggen nimmt Salz. Sauerteig nimmt Butter. Rösten, wenn du es an den See packst, sonst weich lassen.

Servieren

Ein Brot ist Mittagessen. Zwei mit einer Gurke sind Abendessen. Zitrone daneben, nicht darüber, sonst wird das Brot in fünf Minuten sauer.

Tipps

Dasselbe Paket im Rucksack: siehe Essen am See. Kolbullar mit Schweinefleisch und Preiselbeeren stehen bei Swilderness.

Häufige Fragen

Heißgeräuchert oder kaltgeräuchert?

Beides. Heißgeräuchert ist weicher und flockt. Kaltgeräuchert ist fester, eher wie gebeizt. Kaltgeräuchertes muss laut <a href="/tillaga/kallrokt-regnbage">kaltgeräucherter Regenbogenforelle</a> eingefroren worden sein.

Kann ich sie für den Ausflug machen?

Packe Brot, Sauce und Fisch getrennt. Am Wasser zusammenbauen, dann wird das Brot nicht nass. Siehe <a href="/tillaga/mat-vid-sjon">Essen am See</a>.

Geht gebeizter Fisch?

Ja. Dasselbe Brot, weniger Meerrettich – gebeizt ist schon salzig und süß. Siehe <a href="/tillaga/gravad-regnbage">gebeizte Regenbogenforelle</a>.