Boterham met gerookte regenboogforel

Een open boterham is hoe gerookte regenboogforel verdient te worden gegeten als je geen zin meer hebt in de oven. De vis is al klaar. De mierikswortel snijdt door het vet. De dille bindt met de rook. Het brood is alleen het dienblad.

Eerst roken: gerookte regenboogforel of koudgerookt.

Zo doe je het

De saus

Crème fraîche en mierikswortel. Niet eerst mayonaise – die verstopt de rook. Een klodder is genoeg.

De vis

Vlak met een vork. Niet in blokjes voor een salade – dat is salade met regenboogforel. Hier wil je de vis zien.

Het brood

Rogge neemt zout. Zuurdesem neemt boter. Toast als je naar het water pakt, anders zacht.

Serveren

Eén boterham is lunch. Twee met een komkommer is avondeten. Citroen ernaast, niet erover, anders wordt het brood in vijf minuten zuur.

Tips

Hetzelfde pakket in de rugzak: zie eten bij het water. Kolbullar met spek en vossenbessen staan op Swilderness.

Veelgestelde vragen

Warmgerookt of koudgerookt?

Beide. Warmgerookt is zachter en valt in vlokken. Koudgerookt is vaster, meer zoals gebeitst. Koudgerookt moet zijn ingevroren volgens <a href="/tillaga/kallrokt-regnbage">koudgerookte regenboogforel</a>.

Kan ik ze meenemen op pad?

Pak brood, saus en vis apart. Monteer bij het water, dan wordt het brood niet nat. Zie <a href="/tillaga/mat-vid-sjon">eten bij het water</a>.

Werkt gebeitste vis?

Ja. Dezelfde boterham, minder mierikswortel – gebeitst is al zout en zoet. Zie <a href="/tillaga/gravad-regnbage">gebeitste regenboogforel</a>.