Salade met regenboogforel

Salade met regenboogforel is warme vis op koude bladeren. Het vel knapperig, de vinaigrette zurig, de bladeren ongemengd tot de vis erop ligt. Het is geen pokébowl (rijst) en geen boterham (brood).

Zo doe je het

De vinaigrette

Mosterd, azijn, olie. Emulgeren. Hij moet aan de bladeren blijven hangen, niet als een olieplas liggen.

De vis

Hetzelfde bakken als gebakken regenboogforel: droog, vel eerst, kort op het vlees. Schuine schijven.

De kom

Bladeren, komkommer, tomaat. Vis erbovenop. Dressing tot slot. Mengen aan tafel.

Serveren

Direct. Na vijf minuten is het vel zacht. Dat is oké — eet snel.

Tips

Een gekookte aardappel in partjes maakt er diner van. Dan nader je boerenkost zonder viskoekjes te worden.