Inlagd regnbåge

Ingredienser · 1 burk, ca 4 som tilltugg

  • 400 g regnbågsfilé, fryst 2–3 dygn
  • 1 dl ättika 12 %
  • 2 dl vatten
  • 3 msk socker
  • 1 msk salt
  • 1 röd lök i skivor
  • 1 msk pepparkorn
  • 1 lagerblad
  • Dill

⏱ Cirka 40 minuter

Inlagd regnbåge är ättika, socker och lök. Du äter den som sill men det är fångsten. Lagen konserverar smak, inte parasitfrågan – frys först. Det är inte gravad och inte ceviche.

Så gör du

Frys och bitar

Tina. Bitar som ryms på en kex. För stora bitar tar inte lag.

Lagen

Ättika 12 %, vatten, socker, salt. Kall när den går på fisken, annars kokar du ytan och får fel konsistens.

Burken

Varva, täck, kyl. Ett dygn är bättre än två timmar.

Servering

Kex, crème fraiche, dill. Snaps om det är den sortens lunch. Inte varm potatis först – då är det husman, inte inläggning.

Tips

Samma lag till öring. Märk burken med datum. Fem dagar, inte tre veckor.

Vanliga frågor

Är det samma som gravad?

Nej. Gravad är salt och socker utan ättika, skivor. Inlagd är lag, bitar, syra. Se [gravad regnbåge](/tillaga/gravad-regnbage).

Måste jag frysa?

Ja. Lagen kokar inte fisken. Samma parasitregel som gravad och kallrökt.

Kan jag använda varmrökt fisk?

Då är det en annan rätt – rökt i lag. Går, men skippa fryskravet bara om fisken redan genomvärmts vid rökningen.

Relaterat