Marinēta varavīksnes forele

Marinēta varavīksnes forele ir etiķis, cukurs un sīpols. Tu to ēd kā siļķi, bet tas ir loms. Sālījums nes garšu, ne parazītu jautājumu – vispirms sasaldē. Tā nav sālīta un nav ceviche.

Tā tu dari

Saldēšana un gabali

Atkausē. Gabali, kas ietilpst uz krekeru. Pārāk lieli gabali sālījumu neuzņem.

Sālījums

Etiķis 12 %, ūdens, cukurs, sāls. Auksts, kad iet pār zivi, citādi tu novāri virsmu un iegūsti nepareizu konsistenci.

Burka

Kārto kārtām, pārklāj, dzesē. Viena diennakts ir labāka par divām stundām.

Pasniegšana

Krekeri, crème fraîche, dilles. Šņabis, ja tāda ir pusdienu lieta. Nevis vispirms karsti kartupeļi – tad tā ir mājas ēdiena virtuve, ne marinēšana.

Padomi

Tas pats sālījums der forelei. Atzīmē burkai datumu. Piecas dienas, ne trīs nedēļas.