Fischeintopf von der Regenbogenforelle

Ein Fischeintopf von der Regenbogenforelle ist rot, nicht weiß. Tomate, Fenchel, etwas Wein. Der Fisch zuletzt. Das ist keine Fischsuppe mit Sahne und kein Curry.

So machst du es

Die Basis

Zwiebel, Knoblauch und Fenchel müssen weich sein, bevor die Tomate hineinkommt. Sonst schmeckt der Eintopf den ganzen Weg nach roher Zwiebel. Die Basis eine Viertelstunde köcheln, damit der Fenchel Süße abgibt.

Der Fisch

Filetstücke ohne Haut, groß genug für den Löffel. In den köchelnden Eintopf, nicht in kochenden. Vier Minuten. Sie sind schnell gar und fallen sonst auseinander.

Servieren

Brot. Reis, wenn du strecken willst. Zitronenspalte daneben, keine Sahne in den Eintopf.

Tipps

Ausnehmen und Gräten können die Brühe werden, hart durchsieben. Filetieren: Regenbogenforelle filetieren. Willst du stattdessen Sahne, ist es die Suppe.