Fiskgryta på regnbåge

Ingredienser · 4 portioner

  • 500 g regnbågsfilé i bitar
  • 1 fänkål
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 burk krossade tomater (400 g)
  • 2 dl fiskbuljong
  • 1 dl vitt vin eller extra buljong
  • Olivolja, salt, peppar, timjan
  • Persilja

⏱ Cirka 40 minuter

En fiskgryta på regnbåge är röd, inte vit. Tomat, fänkål, lite vin. Fisken sist. Det är inte fisksoppa med grädde och inte curry.

Så gör du

Basen

Lök, vitlök och fänkål ska bli mjuka innan tomaten går i. Annars smakar grytan rå lök hela vägen. Sjuda basen kvarten så fänkålen släpper sötma.

Fisken

Filébitar utan skinn, lagom stora att ta på sked. Ner i sjudande gryta, inte kokande. Fyra minuter. De blir klara fort och faller annars.

Servering

Bröd. Ris om du vill dryga ut. Citronklyfta vid sidan, inte grädde i grytan.

Tips

Rens och ben kan bli buljongen, sila hårt. Filéa: filéa regnbåge. Vill du ha grädde i stället är det soppan.

Vanliga frågor

Är det samma som fisksoppa?

Nej. [Fisksoppa](/tillaga/fisksoppa) är grädde och dill. Här är tomaten vätskan och fänkålen sötman. Ingen grädde.

Kan jag använda öring?

Ja. Samma bitar, samma tid. Se [laga öring](/tillaga/laga-oring).

Varför faller fisken sönder?

Den kokade. Grytan ska bara sjuda när fisken går i, och bara några minuter.

Relaterat