Visstoofpot van regenboogforel

Een visstoofpot van regenboogforel is rood, niet wit. Tomaat, venkel, een beetje wijn. De vis als laatste. Het is geen vissoep met room en geen curry.

Zo doe je het

De basis

Ui, knoflook en venkel moeten zacht zijn voordat de tomaat erin gaat. Anders smaakt de stoof de hele tijd naar rauwe ui. Sudder de basis een kwartier zodat de venkel zoetheid afgeeft.

De vis

Filetstukken zonder vel, groot genoeg voor een lepel. In de sudderende stoof, niet in kokend water. Vier minuten. Ze zijn snel klaar en vallen anders uit elkaar.

Serveren

Brood. Rijst als je wilt rekken. Citroenpart ernaast, geen room in de pot.

Tips

Kop en graten kunnen de bouillon worden, zeef stevig. Fileren: regenboogforel fileren. Wil je liever room, dan is het de soep.