Omelett med regnbåge

Ingredienser · 2 portioner

  • 4 ägg
  • 150 g stekt eller rökt regnbåge
  • 1 msk smör
  • 2 msk mjölk eller vatten
  • Dill eller gräslök
  • Salt och peppar
  • Valfritt: en klick crème fraiche

⏱ Cirka 15 minuter

Omelett med regnbåge är ägg som bär fisken, inte tvärtom. Fisken är redan stekt eller rökt. Dill. Vik. Det är frukost och det är stormkök – inte fiskpaj.

Så gör du

Äggen

Vispa ljust, inte till skum. En skvätt mjölk eller vatten. Salt sparsamt om fisken är rökt.

Pannan

Medelvärme, smör. Dra in kanterna så den nya äggmassan rinner ut. Full låga på stormkök bränner botten innan mitten sätter sig.

Fisken

Redan tillagad. Flaga, lägg på när mitten fortfarande glänser. Vik. Crème fraiche om du vill ha kyla mot röken.

Servering

Direkt ur pannan. Knäcke. Vid tjärnen: samma disk som fiskpannan, se stormkök.

Tips

För mycket fisk gör omeletten kall i mitten. 150 g räcker till fyra ägg. Packlista: mat vid sjön.

Vanliga frågor

Rå fisk i omelett?

Nej. Stek eller använd färdigrökt. Ägget tillagar inte en kall bit i mitten tillräckligt säkert.

Stormkök?

Ja. Samma panna som [regnbåge på stormkök](/tillaga/stormkok-regnbage). Äggen tål inte full låga.

Frukost efter nattens pass?

Ja. Rökt fisk från kylen, ägg, kaffe. Se [mat vid sjön](/tillaga/mat-vid-sjon).

Relaterat