Put and Take Sverige
Omelet met regenboogforel
Omelet met regenboogforel is ei dat de vis draagt, niet andersom. De vis is al gebakken of gerookt. Dille. Vouwen. Het is ontbijt en het is stormkookstel — geen vispastei.
Zo doe je het
De eieren
Klop licht, niet tot schuim. Een scheut melk of water. Zout spaarzaam als de vis gerookt is.
De pan
Middelhoge warmte, boter. Trek de randen naar binnen zodat nieuwe eimassa naar buiten loopt. Volle vlam op het stormkookstel verbrandt de bodem voordat het midden stolt.
De vis
Al bereid. Vlok, leg erop als het midden nog glanst. Vouw. Crème fraîche als je koelte tegen de rook wilt.
Serveren
Direct uit de pan. Knäckebröd. Bij de vijver: dezelfde afwas als de vispan, zie stormkookstel.
Tips
Te veel vis maakt de omelet koud in het midden. 150 g volstaat voor vier eieren. Paklijst: eten bij het meer.
Veelgestelde vragen
Rauwe vis in de omelet?
Nee. Bak of gebruik kant-en-klaar gerookt. Het ei gaart een koude brok in het midden niet veilig genoeg.
Stormkookstel?
Ja. Dezelfde pan als <a href="/tillaga/stormkok-regnbage">regenboogforel op stormkookstel</a>. De eieren verdragen geen volle vlam.
Ontbijt na de nachtsessie?
Ja. Gerookte vis uit de koelkast, eieren, koffie. Zie <a href="/tillaga/mat-vid-sjon">eten bij het meer</a>.