Put and Take Sverige
Vis schoonmaken stap voor stap
Schoonmaken duurt een minuut en verandert de smaak. Volgorde: doden, laten bloeden, ingewanden eruit, spoelen. Koud houden. Doden, kieuwen doorsnijden, buik vlak openen, bloedlijn langs de ruggengraat schrapen, koud spoelen. Vis om te graven of koud te roken 2–3 dagen invriezen. Dan: oven, graven, roken.
Veelgestelde vragen
Waarom laten bloeden?
Laten bloeden geeft lichter, beter vlees en betere houdbaarheid. Kieuwbogen direct na het doden doorsnijden.
Hoe snel schoonmaken?
Zo snel mogelijk, tussendoor koud houden. Ter plekke of dezelfde dag thuis, tot dan gekoeld of op ijs.
Heel of gefileerd?
Kleinere regenboogforellen zijn heel uitstekend. Filets: langs de ruggengraat van staart naar kop. Voor put and take volstaat vaak heel.