Put and Take Sverige
Zivju gratēna ar varavīksnes foreli
Zivju gratēna ir zviedru mājas ēdiens, kad tas ir vislabākais: krēmīgs, sātīgs un gatavots no tā, kas tev ir mājās. Ar varavīksnes foreli no put and take tā kļūst īpaši laba, un recepti ir grūti sabojāt. Ja tu filetēji zivi pats, vispirms skaties filetē varavīksnes foreli.
Tā tu dari
Pamats ir iepriekš vārīti kartupeļi apakšā, varavīksnes forele gabaliņos virsū un krējuma mērce ar sinepēm un dillēm, kas visu sasaista. Rīvēta siera un rīvmaizes vāks dod zeltaino virsmu. Novāri kartupeļus dažas minūtes, lai tie paspēj kļūt mīksti cepeškrāsnī, un ļauj atkausētai zivij kārtīgi notecēt, lai gratēna nav ūdeņaina.
Pasniedz
Zivju gratēna ir pilna maltīte pati par sevi, bet vienkārši zaļie salāti un piliena citronu un dillu mērces to paceļ. Ja paliek pāri, tā ir vismaz tikpat laba nākamajā dienā.
Vērts zināt
Gratēna izkarsē cauri cepeškrāsnī, tāpēc tev nav jāsasaldē zivs vispirms – sasaldēšana attiecas tikai uz gravēto un auksti kūpināto zivi. Ja tu noķēri foreli vai paliju, tās der tajā pašā receptē; skaties gatavo foreli un gatavo paliju.
BUJ
Vai man jāsasaldē zivs iepriekš?
Nē. Gratēna izkarsē cauri cepeškrāsnī, tāpēc sasaldēšana nav vajadzīga. Sasaldēšana vajadzīga tikai gravētai un auksti kūpinātai zivij.
Vai es varu izmantot saldētu varavīksnes foreles fileju?
Jā. Atkausē fileju pilnībā un ļauj tai kārtīgi notecēt, lai gratēna nav ūdeņaina. Nosusini gabaliņus ar virtuves papīru, pirms tu tos liec formā.
Vai gratēnu var sagatavot iepriekš?
Jā. Saliec visu gratēnu bez siera, liec aukstumā un gratine ar sieru, kad ir laiks. Rēķinies ar dažām papildu minūtēm cepeškrāsnī, ja tā ir ledusskapja auksta.