Fiskgratäng med regnbåge

Ingredienser · 4 portioner

  • 500 g regnbågsfilé, utan skinn och ben
  • 8 potatisar
  • 3 dl grädde
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 kruka dill
  • 1 purjolök
  • 1 dl riven ost
  • 2 msk ströbröd
  • Smör till formen
  • Salt och peppar

⏱ Cirka 50 minuter

Fiskgratäng är svensk husmanskost när den är som bäst: krämig, matig och gjord på det du har hemma. Med regnbåge från put and take blir den extra god, och receptet är svårt att misslyckas med. Har du filéat fisken själv, se filéa regnbåge först.

Så gör du

Grunden är förkokt potatis i botten, regnbåge i bitar ovanpå och en gräddstuvning med senap och dill som binder ihop allt. Ett lock av riven ost och ströbröd ger den gyllene ytan. Förkoka potatisen några minuter så att den hinner bli mjuk i ugnen, och låt eventuell tinad fisk rinna av ordentligt så att gratängen inte blir vattnig.

Servera

Fiskgratängen är en komplett måltid i sig, men en enkel grönsallad och en klick citron- och dillsås lyfter den. Blir det över är den minst lika god dagen efter.

Bra att veta

Gratängen genomvärms i ugnen, så du behöver inte frysa fisken först – frysning gäller bara gravad och kallrökt fisk. Fångade du öring eller röding går de utmärkt i samma recept; se laga öring och laga röding.

Vanliga frågor

Behöver jag frysa fisken innan?

Nej. Gratängen genomvärms i ugnen, så ingen frysning behövs. Frysning krävs bara för gravad och kallrökt fisk.

Kan jag använda frusen regnbågsfilé?

Ja. Tina filén helt och låt den rinna av ordentligt så att gratängen inte blir vattnig. Torka av bitarna med hushållspapper innan du lägger dem i formen.

Går det att förbereda gratängen?

Ja. Montera hela gratängen utom osten, ställ kallt, och gratinera med ost när det är dags. Räkna med några extra minuter i ugnen om den är kylskåpskall.

Relaterat