Put and Take Sverige
Visgratin met regenboogforel
Visgratin is Zweedse huispot als hij op zijn best is: romig, vullend en gemaakt van wat je in huis hebt. Met regenboogforel uit put and take wordt hij extra lekker, en het recept is moeilijk te missen. Heb je de vis zelf gefileerd, zie eerst regenboogforel fileren.
Zo doe je het
De basis is voorgekookte aardappel onderin, stukken regenboogforel erbovenop en een roomsaus met mosterd en dille die alles bindt. Een deksel van geraspte kaas en paneermeel geeft de gouden korst. Kook de aardappel een paar minuten voor zodat hij in de oven gaar wordt, en laat eventueel ontdooide vis goed uitlekken zodat de gratin niet waterig wordt.
Serveren
De visgratin is een complete maaltijd op zich, maar een eenvoudige groene salade en een klodder citroen-dilsaus tillen hem op. Wat overblijft is minstens zo lekker de dag erna.
Goed om te weten
De gratin wordt in de oven door en door heet, dus je hoeft de vis niet eerst in te vriezen — invriezen geldt alleen voor gravad en koudgerookte vis. Ving je beekforel of beekridder, dan gaan die prima in hetzelfde recept.
Veelgestelde vragen
Moet ik de vis eerst invriezen?
Nee. De gratin wordt in de oven doorverhit, dus invriezen is niet nodig. Invriezen is alleen nodig bij gravad en koudgerookte vis.
Kan ik bevroren regenboogfilet gebruiken?
Ja. Ontdooi het filet volledig en laat het goed uitlekken zodat de gratin niet waterig wordt. Dep de stukken droog met keukenpapier voordat je ze in de schaal legt.
Kan ik de gratin van tevoren maken?
Ja. Bouw de hele gratin op zonder de kaas, zet koud, en gratineer met kaas als het zover is. Reken op een paar extra minuten in de oven als hij uit de koelkast komt.