Fiskegratin med regnbueørred

Fiskegratin er svensk husmandskost, når den er bedst: cremet, mættende og lavet af det, du har hjemme. Med regnbueørred fra put and take bliver den ekstra god, og opskriften er svær at mislykkes med. Har du fileteret fisken selv, se filetér regnbueørred først.

Sådan gør du

Grunden er forkogte kartofler i bunden, regnbueørred i stykker ovenpå og en flødestuvning med sennep og dild, der binder det hele. Et låg af reven ost og rasp giver den gyldne overflade. Forkog kartoflerne nogle minutter, så de når at blive møre i ovnen, og lad eventuel tøet fisk dryppe godt af, så gratinen ikke bliver vandet.

Server

Fiskegratinen er et komplet måltid i sig selv, men en enkel grønsalat og en klat citron- og dildsauce løfter den. Bliver der tilovers, er den mindst lige så god dagen efter.

Godt at vide

Gratinen gennemvarmes i ovnen, så du behøver ikke fryse fisken først — frysning gælder kun gravad og koldrøget fisk. Fangede du ørred eller fjeldørred, går de udmærket i samme opskrift; se lav ørred og lav fjeldørred.