Put and Take Sverige
Regnbueørret med sitron- og dillsaus
Den milde smaken av regnbueørret løftes perfekt av en frisk sitron- og dillsaus, og dette er en av de mest likte måtene å lage fangsten. Retten er enkel, mettende og passer like godt som hverdagsmiddag som når du vil by på noe litt finere etter en dag ved vannet.
Slik gjør du
- Kok poteten. Skrell eller skrubb poteten og kok den mør i lettsaltet vann. Hold varm.
- Stek fisken. Tørk av fileten, krydre med salt og pepper, og stek i smør eller olje på middels høy varme, gjerne med skinnsiden ned først, til den er gjennomstekt men saftig.
- Lag sausen. Smelt smøret, ha i fiskekraft og la det småkoke ett minutt. Hell i kremfløte og crème fraîche og la det småkoke til sausen er lett kremet. Rør inn sitronskall og sitronsaft, smak til med salt og hvitpepper.
- Avslutt. Ta kasserollen av varmen og vend inn den finhakkede dillen rett før servering.
- Server regnbueørreten med poteten og rikelig saus over fisken.
Tips
Server gjerne med grønne erter, haricots verts eller en enkel salat. Sausen fungerer også utmerket til røye og laks. Vil du variere fisken, se stekt regnbueørret, og flere sauser til fangsten under sauser til regnbueørret.
Vanlige spørsmål
Passer sausen til annen fisk?
Ja, sitron- og dillsausen er utmerket også til røye og laks. Den milde smaken av regnbueørret løftes ekstra fint av den friske sausen, men grunnen fungerer til de fleste laksefisker.
Hvorfor skal dillen i sist?
Fersk dill mister både farge og smak hvis den koker. Vend den inn rett før servering, så beholder sausen den grønne friskheten og den fyllige dillsmaken.
Kan jeg lage retten utendørs?
Ja. Med forkokt potet og saus laget på stormkjøkken fungerer retten fint ved vannet. Stek fisken i en panne over bålet eller kjøkkenet.