Pstrąg tęczowy z sosem cytrynowo-koperkowym

Łagodny smak pstrąga tęczowego świetnie podnosi świeży sos cytrynowo-koperkowy, i to jeden z najbardziej lubianych sposobów na połów. Danie jest proste, sycące i pasuje zarówno na codzienny obiad, jak i gdy chcesz poczęstować czymś trochę odświętnym po dniu nad wodą.

Jak to robisz

  1. Ugotuj ziemniaki. Obierz albo wyszoruj ziemniaki i gotuj miękkie w lekko osolonej wodzie. Trzymaj ciepło.
  2. Usmaż rybę. Osusz filet, oprósz solą i pieprzem i smaż na maśle albo oleju na średnio wysokim ogniu, chętnie najpierw stroną ze skórą, aż będzie gotowa na wylot, ale soczysta.
  3. Zrób sos. Rozpuść masło, dodaj bulion rybny i duś minutę. Wlej śmietankę i crème fraîche i duś, aż sos będzie lekko kremowy. Wymieszaj skórkę i sok z cytryny, dopraw solą i białym pieprzem.
  4. Dokończ. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj drobno posiekany koperek tuż przed podaniem.
  5. Podaj pstrąga z ziemniakami i obficie polej sosem.

Wskazówki

Chętnie z zielonym groszkiem, fasolką szparagową albo prostą sałatką. Sos pasuje też do golca i łososia. Chcesz zmienić rybę, zobacz smażony pstrąg tęczowy, a więcej sosów do połowu pod sosami do pstrąga tęczowego.

Częste pytania

Czy sos pasuje do innej ryby?

Tak, sos cytrynowo-koperkowy jest świetny też do golca i łososia. Łagodny smak pstrąga tęczowego podnosi szczególnie ładnie, ale baza działa do większości łososiowatych.

Dlaczego koperek na końcu?

Świeży koperek traci i kolor, i smak, gdy się gotuje. Wmieszaj go tuż przed podaniem, wtedy sos zachowa zieloną świeżość i pełny smak koperku.

Mogę zrobić to na zewnątrz?

Tak. Z ugotowanymi wcześniej ziemniakami i sosem z kuchenki turystycznej danie działa nad wodą. Smaż rybę na patelni nad ogniem albo kuchenką.

Podobne