Kirjolohi sitruuna-tillikastikkeella

Kirjolohen mieto maku nousee täydellisesti raikkaasta sitruuna-tillikastikkeesta, ja tämä on yksi arvostetuimmista tavoista laittaa saalis. Ruoka on yksinkertainen, täyttävä ja sopii yhtä hyvin arki-illalliseksi kuin kun haluat tarjota vähän hienompaa päivän jälkeen vedellä.

Näin teet

  1. Keitä perunat. Kuori tai harjaa perunat ja keitä ne pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä. Pidä lämpiminä.
  2. Paista kala. Kuivaa filee, mausta suolalla ja pippurilla ja paista voissa tai öljyssä keskilämmöllä, mieluiten nahkapuoli alaspäin ensin, kunnes se on kypsä mutta mehukas.
  3. Tee kastike. Sulata voi, lisää kalaliemi ja anna poreilla minuutti. Kaada vispikerma ja ranskankerma ja anna poreilla, kunnes kastike on kevyen kermainen. Sekoita joukkoon sitruunankuori ja -mehu, mausta suolalla ja valkopippurilla.
  4. Viimeistele. Nosta kattila lämmöltä ja kääntele hienonnettu tilli joukkoon juuri ennen tarjoilua.
  5. Tarjoile kirjolohi perunoiden kanssa ja lusikoi kastiketta reilusti kalan päälle.

Vinkit

Tarjoile mieluiten vihreiden herneiden, haricots verts -papujen tai yksinkertaisen salaatin kanssa. Kastike sopii erinomaisesti myös nieriälle ja lohelle. Jos haluat vaihdella kalaa, katso paistettu kirjolohi, ja lisää kastikkeita saaliille kohdasta kastikkeet kirjolohelle.

UKK

Sopiiko kastike muulle kalalle?

Kyllä. Sitruuna-tillikastike on erinomainen myös nieriälle ja lohelle. Kirjolohen mieto maku nousee erityisen hienosti raikkaasta kastikkeesta, mutta pohja toimii useimmille lohikaloille.

Miksi tilli laitetaan viimeiseksi?

Tuore tilli menettää sekä värin että maun, jos se kiehuu. Kääntele se joukkoon juuri ennen tarjoilua, niin kastike säilyttää vihreän raikkauden ja täyteläisen tillin maun.

Voinko laittaa ruoan ulkona?

Kyllä. Esikeitetyillä perunoilla ja retkikeittimellä tehdyllä kastikkeella ruoka toimii hyvin vedellä. Paista kala pannussa tulen tai keittimen päällä.

Liittyvät