Put and Take Sverige
Uz stipras uguns cepta varavīksnes forele
Uz stipras uguns cepta varavīksnes forele ir ātrais ēdiens, kad tas ir vislabākais: kraukšķīga, zeltaina āda un sulīga, tikko cauri cepta iekšpuse, gatava zem desmit minūtēm. Atslēga ir sausa āda un īsti karsta panna. Tas ir ideāls veids, kā pagatavot svaigu fileju, kad tu esi izsalcis pēc dienas pie ūdens.
Tā tu dari
- Nosusini un sāli. Nosusini filejas īsti sausas, īpaši ādas pusi, un sāli. Sausa āda ir visa kraukšķa noslēpums.
- Karsta panna. Uzkarsē eļļu diezgan stiprā karstumā, līdz tā ir krietni karsta.
- Ādas puse uz leju. Liec filejas ar ādu uz leju un spied viegli pirmajās sekundēs, lai tās guļ plakani.
- Nekustini. Cep 3–4 minūtes, līdz āda ir kraukšķīga un gaļa gandrīz cauri cepta no apakšas.
- Apgriez un pabeidz. Apgriez, liec sviesta pilienu un cep vēl 1 minūti. Noņem, kamēr vidus tikko ir cauri cepts.
- Pasniedz uzreiz ar citrona daiviņu, kamēr āda vēl ir kraukšķīga.
Padomi
Varavīksnes forele ātri kļūst sausa, tāpēc labāk noņem to nedaudz par agri, tā pēccepjas šķīvī. Krēmīga citronu un dillu mērce lieliski der klāt, tāpat kā vienkārši kartupeļi vai salāti. Vairāk veidu, kā pagatavot lomu, ir sadaļā gatavo un pagatavo varavīksnes foreli.
BUJ
Kā es iegūstu īsti kraukšķīgu ādu?
Nosusini ādu pilnīgi sausu, sāli to un liec zivi karstā pannā ar ādas pusi uz leju. Spied viegli pirmajās sekundēs un nekustini, līdz āda atstājas pati. Mitrums un pārāk zems karstums ir visizplatītākie iemesli stingrai ādai.
Kā es zinu, kad varavīksnes forele ir gatava?
Kad gaļa mainījusi krāsu no spīdīgas uz necaurspīdīgu gandrīz visā ceļā uz augšu un viegli atstājas. Varavīksnes forele ātri kļūst sausa, tāpēc noņem to, kamēr vidus tikko ir cauri cepts – tā pēccepjas nedaudz šķīvī.
Vai es varu cept veselu zivi uz stipras uguns?
Šī cepšana vislabāk der filejām ar ādu, jo jēga ir kraukšķīgā ādā un īsajā laikā. Veselu zivi labāk <a href="/tillaga/ugnsbakad-regnbage">cept cepeškrāsnī</a> vai gatavot <a href="/tillaga/regnbage-i-folie">folijā</a>.