Wędzony pstrąg tęczowy

Wędzenie na gorąco: solanka, suszenie, wędzenie. Gorące wędzenie dogotowuje, bez mrożenia. Zimne wędzenie wymaga 2–3 dób w zamrażarce wcześniej. Solanka 1–3 godziny (ok. 1 dl soli na litr), dobrze wysusz, garść zrębków olchy, skórą w dół, średnie ciepło 30–45 minut. Zimne wędzenie jak gravlax: najpierw zamrażaj. Więcej: przygotuj.

Częste pytania

Czy muszę zamrozić rybę przed wędzeniem?

Przy wędzeniu na gorąco, gdy ryba jest dogotowana, nie. Przy zimnym wędzeniu (ryba nie jest dogotowana) musi leżeć 2–3 doby w zamrażarce wcześniej.

Jakie zrębki?

Olcha jest klasyczna i dobra do ryby. Jałowiec albo trochę buku daje charakter. Używaj suchych zrębków do wędzenia żywności.

Skąd wiem, że jest gotowa?

Mięso ma być nieprzezroczyste i łatwo schodzić z kręgosłupa. Wędzenie na gorąco zwykle trwa około 30–45 minut.

Podobne

Strona może zawierać linki afiliacyjne. Więcej w naszej informacji o reklamach i afiliacji.