Røkt regnbueørret

Varmrøyking: rimm, tørk og røyk. Varmrøyking gjennomvarmer, ingen frysing. Kaldrøyking krever 2–3 døgns frysing først. Saltlake 1–3 timer (ca. 1 dl salt per liter), tørk godt, en neve orspån, skinnsiden ned, middelvarme 30–45 minutter. Kaldrøyk som gravet: frys først. Mer: tilbered.

Vanlige spørsmål

Må jeg fryse fisken før røyking?

Ved varmrøyking der fisken gjennomvarmes, nei. Skal du kaldrøyke (fisken gjennomvarmes ikke) skal den fryses 2–3 døgn først.

Hvilket spon?

Or er klassisk og godt til fisk. Einer eller litt bøk kan gi karakter. Bruk tørt røykspon til matrøyking.

Når er den ferdig?

Kjøttet skal være ugjennomsiktig og lett slippe ryggraden. Varmrøyking tar oftest omtrent 30–45 minutter.

Lignende

Siden kan inneholde affiliatelenker. Les mer i vår annonse- og affiliatemerking.