Røget regnbueørred

Varmrøgning: rim, tør og røg. Varmrøgning gennemvarmer, ingen frysning. Koldrøgning kræver 2–3 døgns frysning først. Saltlag 1–3 timer (ca. 1 dl salt per liter), tør godt, en næve elspån, skindsiden ned, middelvarme 30–45 minutter. Koldrøg som gravad: frys først. Mere: tilbered.

Ofte stillede spørgsmål

Skal jeg fryse fisken inden røgning?

Ved varmrøgning hvor fisken gennemvarmes, nej. Skal du koldrøge (fisken gennemvarmes ikke) skal den fryses 2–3 døgn først.

Hvilket spån?

El er klassisk og godt til fisk. Enebær eller lidt bøg kan give karakter. Brug tørt røgspån til madrøgning.

Hvornår er den færdig?

Kødet skal være uigennemsigtigt og let slippe rygsøjlen. Varmrøgning tager oftest cirka 30–45 minutter.

Lignende

Siden kan indeholde affiliatelinks. Læs mere i vores annonce- og affiliatemærkning.