Put and Take Sverige
Gravet regnbueørret
Gravet er overraskende enkelt. Salt, sukker, dill — og tålmodighet. Viktig: gravet fisk gjennomkokes aldri, så den skal fryses 2–3 døgn før eller etter graving, mot parasitter. Blanding gnis på kjøttsiden, rikelig dill, fileter kjøtt mot kjøtt, lett press, 1–2 døgn kaldt. Skjær tynt på skrå. Til hovmestersaus. Mer: røkt, ovn, rense fisk.
Vanlige spørsmål
Må regnbueørreten fryses før graving?
Ja. Gravet fisk gjennomkokes aldri, så den skal fryses 2–3 døgn før eller etter graving. Hopp ikke over det steget.
Hvor lenge skal den graves?
Omtrent 1–2 døgn i kjøleskapet under lett press. Tynnere fileter går fortere. Vend fisken en gang.
Hvor lenge holder gravet regnbueørret?
Omtrent en uke i kjøleskapet innpakket, eller frys den. Har du frosset før graving, spis innen noen dager.