Gravad Regenbogenforelle

Gravad ist überraschend einfach. Salz, Zucker, Dill — und Geduld. Wichtig: Gravad wird nie durchgegart, also 2–3 Tage einfrieren vor oder nach dem Pökeln, gegen Parasiten. Mischung auf die Fleischseite reiben, viel Dill, Filets Fleisch an Fleisch, leichter Druck, 1–2 Tage kalt. Dünn schräg schneiden. Dazu Senfsauce. Mehr: geräuchert, Ofen, ausnehmen.

Häufige Fragen

Muss die Forelle vor dem Pökeln eingefroren werden?

Ja. Gravad wird nie durchgegart, also 2–3 Tage vor oder nach dem Pökeln einfrieren. Den Schritt nicht überspringen.

Wie lange pökeln?

Etwa 1–2 Tage im Kühlschrank unter leichtem Druck. Dünnere Filets gehen schneller. Einmal wenden.

Wie lange hält Gravad?

Etwa eine Woche im Kühlschrank eingewickelt, oder einfrieren. Nach vorherigem Einfrieren innerhalb weniger Tage essen.

Ähnliche Gewässer