Gravad regnbueørred

Gravad er overraskende enkel. Salt, sukker, dild — og tålmodighed. Vigtigt: gravad fisk gennemkoges aldrig, så den skal fryses 2–3 døgn før eller efter gravning, mod parasitter. Blanding gnides på kødsiden, rigeligt dild, fileter kød mod kød, let pres, 1–2 døgn koldt. Skær tyndt på skrå. Til hovmestersauce. Mere: røget, ovn, rense fisk.

Ofte stillede spørgsmål

Skal regnbueørreden fryses før gravning?

Ja. Gravad fisk gennemkoges aldrig, så den skal fryses 2–3 døgn før eller efter gravning. Spring ikke det trin over.

Hvor længe skal den graves?

Cirka 1–2 døgn i køleskabet under let pres. Tyndere fileter går hurtigere. Vend fisken en gang.

Hvor længe holder gravad regnbueørred?

Cirka en uge i køleskabet indslået, eller frys den. Har du frosset før gravning, spis inden for nogle dage.

Lignende