Put and Take Sverige
Onko kirjolohi terveellistä?
Yksi put and taken parhaista puolista on, että viet kotiin ensiluokkaisen raaka-aineen, ja kirjolohi on lisäksi oikeasti terveellistä ruokaa. Kala jonka juuri sait on vähärasvaista, proteiinipitoista ja täynnä hyviä rasvoja, ja siinä on useita vitamiineja ja kivennäisaineita. Tässä käymme läpi, mitä kirjolohi oikeasti sisältää ja miten valmistat sen niin, että hyvät asiat pääsevät oikeuksiinsa.
Proteiinipitoinen rasvakala
Kirjolohi lasketaan rasvakalaksi, mutta on silti suhteellisen vähärasvaista verrattuna esimerkiksi loheen. Se antaa noin 20 grammaa proteiinia 100 grammaa kohden, joten se on erinomainen proteiininlähde. Rasva on suurelta osin hyvää sorttia, pitkiä omega-3-rasvahappoja. Yhdistelmä vähärasvaista, proteiinipitoista ja hyviä rasvoja tekee kirjolohesta juuri sen ruoan, jota monet yrittävät syödä tietoisesti enemmän.
Omega-3, vitamiinit ja kivennäisaineet
Hyvät omega-3-rasvat ovat ehkä arvokkainta, koska ne tukevat sydämen ja verisuonten normaalia toimintaa ja niitä saa usein liian vähän. Lisäksi kirjolohessa on D-vitamiinia, jota on vaikea saada ruoasta, sekä B12:ta ja kivennäisaineita kuten seleeniä ja fosforia. Oman kirjolohen pyytäminen ja syöminen on siis paitsi mukava kokemus, myös helppo tapa saada ravintoa, josta on oikeaa hyötyä.
Näin säilytät ravintoaineet
Miten valmistat kalan, vaikuttaa siihen, kuinka paljon hyvää jää jäljelle. Hellä kypsennys säilyttää eniten: uunissa matalassa tai keskilämmössä, höyrytä tai paista lyhyesti vähässä rasvassa. Vältä kovaa ja pitkää paistoa runsaassa rasvassa, jos haluat pitää ruoan kevyenä. Jos jätät nahan paistoon, filee pysyy mehukkaampana ja kasassa paremmin. Graavattu kirjolohi säilyttää käytännössä kaiken ravinnon, koska sitä ei kypsennetä lämmössä lainkaan.
Tuore kala, paras ravinto
Ravinto on parhaimmillaan kalassa, joka on hoidettu nopeasti ja oikein. Jäähdytä saalis heti, perkaa ajoissa ja kypsennä tai pakasta sen ollessa tuoretta. Mitä lyhyempi aika kala on lämpimänä, sen parempi sekä maku että laatu. Miten hoidat saaliin vedestä keittiöön on kirjolohen valmistuksessa.
UKK
Onko kirjolohi terveellistä syödä?
Kyllä, hyvin. Kirjolohi on rasvakala, jossa on runsaasti hyviä omega-3-rasvahappoja, paljon proteiinia ja hyviä vitamiineja, muun muassa D-vitamiinia ja B12:ta. Se on samalla suhteellisen vähärasvaista verrattuna esimerkiksi loheen.
Kuinka paljon proteiinia ja rasvaa kirjolohessa on?
Kirjolohessa on noin 20 grammaa proteiinia 100 grammaa kohden, ja se on suhteellisen vähärasvaista. Rasva on suurelta osin hyvää omega-3:a. Tarkat luvut vaihtelevat kalan koon ja rehun mukaan.
Miten valmistan kirjolohen niin, että ravinto säilyy?
Hellä kypsennys säilyttää eniten: uuni, höyry tai lyhyt paisto. Vältä kovaa paistoa runsaassa rasvassa, jos haluat pitää sen kevyenä. Jos jätät nahan paistoon, filee jää lisäksi mehukkaammaksi.