Put and Take Sverige
Er regnbueørret sunn?
En av de beste tingene med put and take er at du tar med deg en førsteklasses råvare hjem, og regnbueørret er dessuten skikkelig sunn mat. Fisken du nettopp har fanget, er mager, proteinrik og full av nyttige fettsyrer, og den bærer flere vitaminer og mineraler. Her går vi gjennom hva regnbueørreten faktisk inneholder, og hvordan du lager den slik at det gode kommer til sin rett.
En proteinrik fet fisk
Regnbueørret regnes som en fet fisk, men er samtidig forholdsvis mager sammenlignet med for eksempel laks. Den gir omtrent 20 gram protein per 100 gram, noe som gjør den til en utmerket proteinkilde. Fettet den inneholder, er til stor del av den nyttige sorten, med godt om lange omega-3-fettsyrer. Kombinasjonen mager, proteinrik og rik på gode fettsyrer gjør regnbueørreten til nettopp den sortens mat mange bevisst prøver å spise mer av.
Omega-3, vitaminer og mineraler
De nyttige omega-3-fettene er kanskje det mest verdifulle, fordi de bidrar til en normal hjerte- og karfunksjon og er noe mange får i seg for lite av. I tillegg inneholder regnbueørret D-vitamin, som er vanskelig å få i seg via maten, samt B12 og mineraler som selen og fosfor. Å fange og spise sin egen regnbueørret er altså ikke bare en hyggelig opplevelse, men også en enkel måte å få i seg næring som gjør reell nytte.
Slik beholder du næringen
Hvordan du lager fisken, påvirker hvor mye av det gode som blir igjen. Skånsom tilberedning bevarer mest: ovnsbak på lav til middels varme, damp, eller stek kort i litt fett. Unngå å steke hardt og lenge i mye fett om du vil holde retten lett. Beholder du skinnet ved steking, blir fileten saftigere og holder bedre sammen. En gravet regnbueørret beholder i praksis all næring, fordi den ikke tilberedes med varme i det hele tatt.
Fersk fisk, beste næring
Næringen er best i en fisk som er tatt hånd om raskt og riktig. Kjøl fangsten med en gang, rens i tide og tilbered eller frys mens den er fersk. Jo kortere tid fisken ligger varm, desto bedre både smak og kvalitet. Hvordan du best tar vare på fangsten fra vannet til kjøkkenet, står under lage og tilberede regnbueørret.
Vanlige spørsmål
Er regnbueørret sunn å spise?
Ja, svært. Regnbueørret er en fet fisk med godt om nyttige omega-3-fettsyrer, høyt innhold av protein og bra med vitaminer, blant annet D-vitamin og B12. Den er samtidig forholdsvis mager sammenlignet med for eksempel laks.
Hvor mye protein og fett inneholder regnbueørret?
Regnbueørret inneholder omtrent 20 gram protein per 100 gram og er forholdsvis fettfattig, med et fett som til stor del består av nyttig omega-3. Eksakte tall varierer med fiskens størrelse og fôr.
Hvordan lager jeg regnbueørreten så næringen beholdes?
Skånsom tilberedning bevarer mest: ovnsbak, damp eller stek kort. Unngå å steke hardt i mye fett om du vil holde det lett. Beholder du skinnet ved steking, blir fileten dessuten saftigere.