Put and Take Sverige
Er regnbueørred sund?
En af de bedste ting ved put and take er, at du tager en førsteklasses råvare med hjem, og regnbueørred er desuden rigtig sund mad. Fisken du lige har fanget er magert, proteinrig og fuld af sunde fedtstoffer, og den bærer flere vitaminer og mineraler. Her går vi igennem, hvad regnbueørreden faktisk indeholder, og hvordan du tilbereder den, så det gode kommer til sin ret.
En proteinrig fedtfisk
Regnbueørred tæller som en fedtfisk, men er samtidig forholdsvis mager sammenlignet med for eksempel laks. Den giver cirka 20 gram protein per 100 gram, hvilket gør den til en udmærket proteinkilde. Fedtet den indeholder er til stor del af den sunde slags, med masser af lange omega-3-fedtsyrer. Kombinationen mager, proteinrig og rig på gode fedtstoffer gør regnbueørreden til præcis den slags mad, mange bevidst forsøger at spise mere af.
Omega-3, vitaminer og mineraler
De sunde omega-3-fedtstoffer er måske det mest værdifulde, fordi de bidrager til en normal hjerte- og karfunktion, og er noget mange får for lidt af. Udover det indeholder regnbueørred D-vitamin, som er svært at få via maden, samt B12 og mineraler som selen og fosfor. At fange og spise sin egen regnbueørred er altså ikke bare en god oplevelse, men også en enkel måde at få næring, der gør reel gavn.
Så beholder du næringen
Hvordan du tilbereder fisken påvirker, hvor meget af det gode der bliver tilbage. Skånsom tilberedning bevarer mest: ovnbag på lav til middel varme, damp, eller steg kort i lidt fedtstof. Undgå at stege hårdt og længe i meget fedt, hvis du vil holde retten let. Beholder du skindet ved stegning, bliver fileten saftigere og holder bedre sammen. En gravad regnbueørred beholder i praksis al næring, fordi den slet ikke tilberedes med varme.
Frisk fisk, bedste næring
Næringen er bedst i en fisk, der er taget hånd om hurtigt og rigtigt. Køl fangsten med det samme, rens i tide og tilbered eller frys mens den er frisk. Jo kortere tid fisken ligger varm, desto bedre både smag og kvalitet. Hvordan du bedst tager hånd om fangsten fra vandet til køkkenet, står under tilbered fangsten.
Ofte stillede spørgsmål
Er regnbueørred sund at spise?
Ja, meget. Regnbueørred er en fedtfisk med masser af sunde omega-3-fedtsyrer, højt indhold af protein og godt med vitaminer, blandt andet D-vitamin og B12. Den er samtidig forholdsvis mager sammenlignet med for eksempel laks.
Hvor meget protein og fedt indeholder regnbueørred?
Regnbueørred indeholder cirka 20 gram protein per 100 gram og er forholdsvis fedtfattig, med et fedt der til stor del består af sunde omega-3. Nøjagtige tal varierer med fiskens størrelse og foder.
Hvordan tilbereder jeg regnbueørreden, så næringen beholdes?
Skånsom tilberedning bevarer mest: ovnbag, damp eller steg kort. Undgå at stege hårdt i meget fedt, hvis du vil holde det let. Beholder du skindet ved stegning, bliver fileten desuden saftigere.