Put and Take Sverige
Visburgers van regenboogforel
Visburgers zijn een slimme, kindvriendelijke manier om regenboogforel te verwerken, vooral als je veel vis hebt of wat kleinere exemplaren. Je krijgt sappige burgers met milde vissmaak en een gouden, krokante korst, en je kunt ze eindeloos variëren met sauzen en bijgerechten. Een vast recept als de vriezer begint vol te lopen.
Zo doe je het
Hak de vis. Hak het filet grof met een mes, of pulseer kort in de keukenmachine zodat er structuur overblijft. Mix niet tot puree, dan worden de burgers compact.
Meng het beslag. Meng de vis met ei, paneermeel, gehakte ui, dille, citroenschil, zout en peper.
Vormen en laten rusten. Vorm vier burgers en laat ze tien minuten koud rusten, dan houden ze beter bijeen.
Bakken. Bak in boter of olie op middelhoog vuur, 3–4 minuten per kant, tot ze goudkleurig en doorbakken zijn.
Serveer in een hamburgerbroodje met saus en groente, of met gekookte aardappelen en salade.
Tips
Wil je extra smaak, meng dan een beetje dijonmosterd of geraspte mierikswortel door het beslag. Heb je vis over, dan kun je kant-en-klare burgers invriezen, gebakken of ongebakken. Meer manieren om de vangst te gebruiken staan onder regenboogforel koken en bereiden.
Veelgestelde vragen
Hoe krijg ik de visburgers bijeen?
Mix de vis niet te fijn — een beetje structuur helpt. Het ei en het paneermeel binden het beslag, en een korte rust in de koelkast vóór het bakken maakt dat de burgers hun vorm in de pan veel beter houden.
Kan ik bevroren regenboogforel gebruiken?
Ja. Ontdooi hem volledig en laat hem goed uitlekken, zodat het beslag niet te nat wordt. Dep de vis graag droog voordat je hem hakt.
Kan ik kant-en-klare visburgers invriezen?
Ja, zowel gebakken als ongebakken. Vries ze eerst op een plaat in en doe ze daarna in een zak, dan plakken ze niet aan elkaar. Zie ook regenboogforel invriezen en bewaren.