Gegrillte Regenbogenforelle

Wenig schlägt eine frisch gegrillte Regenbogenforelle an einem Sommerabend, und es ist einfacher, als man denkt. Ganze Fische oder Filets mit Haut gehen beides, und mit Zitrone und Dill in der Bauchhöhle brauchst du nicht viel mehr. Die wichtigste Einzelheit ist ein gut geölter, heißer Rost, damit der Fisch nicht klebt.

So machst du es

  1. Den Grill auf mittlere Hitze bringen und den Rost gut ölen.
  2. Den Fisch trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern und die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben und Dill füllen.
  3. Den Fisch mit Butter oder Öl bestreichen.
  4. Ganzen Fisch etwa 5–7 Minuten pro Seite grillen, oder Filet zuerst mit der Hautseite, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich von der Gräte löst.
  5. Mit extra Zitrone und gerne einer klassischen Soße servieren, siehe Soßen zum Fisch.

Tipps fürs Grillen

Wende den Fisch nicht zu früh. Lass die Oberfläche Bratkruste bekommen und von selbst vom Rost lösen, sonst bleibt die Haut hängen. Ein Grillgitter oder eine Grillzange für Fisch macht das Wenden einfach, besonders bei ganzem Fisch. Fisch wird schnell trocken, also behalt ihn im Blick und nimm ihn runter, sobald sich das Fleisch von der Gräte löst.

Willst du stattdessen drinnen braten, sieh gebratene Regenbogenforelle, und weitere Wege, den Fang zu verwerten, stehen unter den Fang zubereiten.

Häufige Fragen

Wie vermeide ich, dass der Fisch am Grill klebt?

Öl den Rost ordentlich und sorge dafür, dass er heiß ist, bevor der Fisch draufkommt. Wende nicht zu früh – lass die Oberfläche Bratkruste bekommen und von selbst lösen. Ein Grillgitter für Fisch macht es einfacher.

Ganzer Fisch oder Filet auf dem Grill?

Beides geht. Ganzer Fisch bleibt saftig und lässt sich leicht wenden, Filet geht schneller. Grille Filet zuerst mit der Hautseite, das schützt das Fleisch und wird knusprig.

Muss ich den Fisch vorher einfrieren?

Nein. Grillen erwärmt den Fisch durch, Einfrieren ist nicht nötig. Das gilt nur für Gravad und kaltgeräucherten Fisch.

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