Put and Take Sverige
Grillet regnbueørred
Få ting slår en nyligt grillet regnbueørred en sommeraften, og det er enklere, end man tror. Hele fisk eller fileter med skind fungerer begge, og med citron og dild i bugen behøver du ikke meget mere. Den vigtigste detalje er et velolieret, varmt rist, så fisken ikke hænger fast.
Sådan gør du
- Varm grillen til middelvarme, og oliér risten godt.
- Tør fisken, salt og pebre ind- og udvendigt, og fyld bugen med citronskiver og dild.
- Pensl fisken med smør eller olie.
- Gril hel fisk cirka 5–7 minutter per side, eller filet med skindsiden først, indtil kødet er uigennemsigtigt og slipper fra benet.
- Server med ekstra citron og gerne en klassisk sauce, se saucer til fisk.
Tips til vellykket grill
Vend ikke fisken for tidligt. Lad overfladen få stegeskorpe og slippe risten af sig selv, ellers hænger skindet fast. Et grillrist eller en grillklemme til fisk gør vendingen enkel, især for hel fisk. Fisk bliver hurtigt tør, så hold øje, og tag den af, så snart kødet slipper fra benet.
Vil du stege indendørs i stedet, se stegt regnbueørred, og flere måder at tage hånd om fangsten på findes under tilbered fangsten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan undgår jeg, at fisken hænger fast på grillen?
Oliér risten ordentligt, og sørg for, at den er varm, før fisken lægges på. Vend ikke for tidligt — lad overfladen få stegeskorpe og slippe af sig selv. Et grillrist til fisk gør det nemmere.
Hel fisk eller filet på grillen?
Begge fungerer. Hel fisk bliver saftig og let at vende, filet går hurtigere. Gril filet med skindsiden først — det beskytter kødet og bliver sprødt.
Skal jeg fryse fisken først?
Nej. Grill gennemvarmer fisken, så ingen frysning er nødvendig. Det gælder kun gravad og koldrøget fisk.