Ugnsbakad regnbåge

Ugnsbakad regnbåge är det enklaste sättet att laga din put and take-fångst till en riktigt god middag, och den är klar på under en halvtimme. Mindre regnbågar blir bäst hela, fyllda med citron och dill. Ingen frysning behövs – ugnen genomvärmer fisken.

Så här gör du

Du behöver (till 2 personer):

  • 2 rensade regnbågar (eller 2 större filéer)
  • 1 citron
  • En rejäl kvist dill
  • Smör
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj och torka fisken. Salta och peppra både in- och utvändigt.
  3. Fyll buken med citronskivor och dill.
  4. Lägg fisken på en plåt med bakplåtspapper och ringla över smält smör.
  5. Baka mitt i ugnen i 25–30 minuter, tills köttet är ogenomskinligt och lossnar från ryggbenet.

Variant med grädde

Vill du ha en såsig variant: bryn fisken hastigt i smör, lägg i en smord form, pressa över citron och häll över en gräddblandning med tomat, gurka, dill och gräslök. Cirka 15 minuter i 200 grader.

Servera

Servera med kokt potatis och en klick smör, eller en enkel sallad. Pressa gärna extra citron över vid servering.

Fler recept

Vill du variera fångsten, prova gravad regnbåge eller rökt regnbåge. Innan tillagning, se rensa fisk och hela översikten under tillaga fångsten.

Vanliga frågor

Behöver jag frysa fisken innan?

Nej. Ugnsbakning genomvärmer fisken, så ingen frysning behövs. Frysning krävs bara för gravad och kallrökt fisk.

Hur länge ska regnbågen i ugnen?

En hel, fylld regnbåge tar ungefär 25–30 minuter i 200 grader. Fisken är klar när köttet är ogenomskinligt och lossnar från ryggbenet.

Hel fisk eller filé?

Mindre put and take-regnbågar blir mycket goda hela, med citron och dill i buken. Större fisk kan du filéa och baka kortare tid.

Relaterat