Put and Take Sverige
Tillaga fångsten
En stor del av nöjet med put and take är att ta hem fisken och äta den, och på många vatten är det till och med ett krav att du behåller fångsten. Tur då att regnbåge är riktigt god matfisk som låter sig lagas på nästan alla sätt: kokt, stekt, halstrad, ugnsbakad, gravad och rökt. Här samlar vi guiderna, hela vägen från rens till färdig rätt.
Först: ta hand om fisken
Avliva fisken omgående, bloda ur den och rensa snarast. Håll den kall fram till tillagning. Hela gången finns under rensa fisk steg för steg.
Recept och metoder
Vill du ha en enkel vardagsmiddag är ugnsbakad regnbåge svårslaget. Ska det vara lite mer festligt är gravad regnbåge en klassiker med salt, socker och dill, och rökt regnbåge ger den där rökiga smaken direkt ur skåpet. Mindre regnbågar blir dessutom utmärkta hela, med kryddning inuti och citron i buken.
Viktigt om parasiter
En regel är värd att upprepa: all fisk som ska gravas eller kallrökas måste frysas i 2–3 dygn före eller efter beredning, för att oskadliggöra eventuella parasiter. Fisk som genomsteks eller genomkoks, till exempel i ugn, behöver inte frysas. Varningen återkommer i recepten, och den ska tas på allvar.
Nybörjare hittar allt runt fångst och hantering i nybörjarguiden, och mer om arten under regnbåge.
Vanliga frågor
Måste jag frysa fisken innan jag gravar eller röker den?
Ja, om den inte genomsteks eller genomkoks. Fisk som ska gravas eller kallrökas ska frysas i 2–3 dygn före eller efter beredning, för att oskadliggöra eventuella parasiter.
Kan man äta regnbåge från put and take?
Ja. Utsatt regnbåge är matfisk och ofta hela poängen med put and take, många vatten kräver till och med att du behåller fångad fisk. Rensa och kyl den snarast efter fångst.
Hur länge håller fångsten?
Rensad och kyld fisk håller ett par dagar i kylen. Ska du spara den längre, frys in den. Rökt och gravad fisk håller ungefär en vecka i kyl inslagen.